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    时间:2015-10-28 21:09来源:未知 作者:admin 点击:
    沙茶面 其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾 头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜 头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香 粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。 虾面 正宗的虾面,汤头滋味浓郁,香气扑鼻,上面还 浮着一层厚厚的红油
     厦门旅游美食小吃

      沙茶面 其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾 头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜 头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香 粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
     
      虾面 正宗的虾面,汤头滋味浓郁,香气扑鼻,上面还 浮着一层厚厚的红油。千万别以为这是辣油,这鲜 艳的色泽是虾头加上特定食材细火熬煮而成,浓郁 的虾的原香味,甘甜缭绕于唇腔舌畔,却又不见虾 的身影。虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在 虾,也不在面,而在于汤头。只有亲自喝上一口, 才知道其中美味。
     
      大肠包小肠 大肠包小肠 ,是台湾1990年代兴起的一种特殊小 吃,说穿了很简单,就是将体积较大的糯米肠切开 后,再夹住体积较小的台式香肠,即成为“大肠包 小肠”。
     
      芋包 夏秋季节小吃。系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋 泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁 涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香 菇、冬笋、荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻 轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣 椒、芥辣、沙茶酱等,味道更好。
     
      海蛎煎 海蛎煎又称蚝仔煎,是闽南地区特有的小吃。香 鲜细腻、美味可口。当地人大多把海蛎煎当做早点 下粥小菜。外焦内嫩的海蛎煎,再叫上一碗鼎边糊 (锅边糊),口口滑软,令人百吃不厌。 
     
      土笋冻 厦门旅游特色美食,是一种由特有产品加工而成的冻 品。它含有胶质,属环节动物,学名沙虫,身长 二、三寸,土笋被从沙子里逮出,先放养一天,以 吐清杂物,然后下锅熬煮,因为这东西像猪皮一样 具有高度的胶原
     
      五香条 五香条,是具有代表性的厦门旅游美味小吃之一,它 从具有传统特色的小吃名点,逐渐演变为精制、高 档的菜肴跃上正规宴席,登上大雅之堂,是厦门旅游地 方,婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。 
     
      金包银 厦门旅游街上随处可见的地方小吃,3块钱一个,一 般一直用蒸笼蒸着,所以是热热乎乎的。造型很奇 特。名字更有趣,外面是口感很Q的糯米,里面是蔬 菜馅,有香菇豆干什么的。
     
      烧仙草 将热腾腾的仙草原汁浇在配料上,就会成为一碗 烧烫美味的烧仙草,里面加的配料各有不同,大致 上在台湾不脱离大红豆、小蜜红豆、蜜绿豆、芋头 番薯圆、凉圆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉与八 宝等。夏天还可以享受冻晶体状的仙草冻,配上冰 镇的奶茶,味道也是一绝。
     
      扁食 看起来跟北方的馄饨没有区别,但事实上却有很 大的不同。不同于北方的馄饨里面包着剁碎的肉馅 儿,扁食的肉馅是用肉泥做成的,因此咬起来感觉 很脆,有“QQ”的感觉,扁食的皮而更有嚼劲,若 是加点醋在汤里,味道更好。
     
      椰子饼 厦门旅游特产。制作方法在本地馅饼中也属独特。以 新鲜椰蓉、鸡蛋和奶油烘烤而成,馅料弹,皮酥 脆,融合了椰香和奶香,出锅时烤香浓厚,可做早 餐,冷却后口感清爽,适合配茶。
     
      花生汤 花生汤看似没有什么技术含量,但黄则和的花生 汤,却是汤色乳白,清鲜甘甜;花生片酥烂而不 碎,入口即化。若是觉得花生汤甜腻了,不妨先打 个鸡蛋,以滚烫的花生汤冲之,既丰富了营养,又 让幸福的人觉得甜到好处。
     
      面线糊 面线糊是福建的本土小吃,是由细面线,番薯粉,和 水制作成,以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产 品熬汤,与面线煮成糊。面线糊除以海鲜作配料 外,还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线 糊中,使油脂融
     
      康家龙头海蛎煎 海蛎煎嫩嫩的煎蛋裹在海蛎外面,配上去腥的辣 椒酱,绝对是人间美味,爆浆鱿鱼,鱿鱼豆腐也是他 们家的主打。 人均消费:13元 地址:思明区龙头路189号
     
      叶氏麻糍 只是一个小小的流动滩头,生意却一点都不差。 老板当场制作,动作相当娴熟——先把糯米团用刀 破开,拉成口袋状,然后包入大量花生、芝麻、砂 糖,最后捏成一个球。吃起来糯糯的,不粘牙,各 种香味充满口腔。价钱也超级实惠,1元1个,可以说 是厦门旅游最便宜的小吃。 人均消费:8元 地址:思明区龙头路街口
     
      碗仔糕 历经几代的“寿记龟糕店”也没有招牌,如果不 是鼓浪屿的老居民,走过的人大半会视而不见地走 过去。蒸好的碗仔糕颜色洁白,在笼屉里就像一朵 朵洁白的花儿,口感清甜绵软。碗仔糕配料无非是 面粉鸡蛋和白糖,可是发酵的时间得掌握好,否则 蒸出来开不出杯子上那朵“花”。店主洪坤海已是 这家碗仔糕店的第三代传人,他坚持最原始健康的 制作方法,当天做的碗仔糕卖完就只有等第二天 了。 人均消费:5元 地址:思明区海坛路31号
     
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